2011. augusztus 25., csütörtök

ZÖLDPESTÓS, LASSAN SÜLT OLDALAS, PARADICSOMOS PADLIZSÁNKOCKÁKKAL

avagy, a
...MI EZ?
című bejegyzés folytatása

Többféle bazsalikom is terem a kertemben, melyekhez fokhagymát és kevés fenyőmagot zúztam, extra szűz olíva olajjal. Ezzel kész is lett a pestó.
A malacoldalast sóztam, kevés olajon és vízen a sütőbe dugtam  75 celsiuson. Nem mértem az időt, de fél napig sütöttem, a végén megkentem a pestoval és a bőrére magas hőfokon rápirítottam.
 
A padlizsánt nagy kockákra vágtam, hirtelen bő olajban kisütöttem. Az olajnak szinte égnie kell, és csak rövid ideig süssük a padlizsánt, mert megszívja magát olajjal és ehetetlen szottyos masszává válhat.
A félig sült padlizsán kockákat sóztam, és cikkekre vágott apró paradicsomokkal, zúzott egész fokhagyma gerezdekkel együtt, zsiradék nélkül lesütöttem.
A tálalása épp oly rusztikus, mint maga az étel. halomban a köret, mellette a nagy szelet sült, pestóval megkenve...

2011. augusztus 21., vasárnap

FŐZŐCSKE-PECA 1 : 1

Augusztus elejére csúszott, a Gömör karszti PV tv-és filmforgatás. A halak jóval óvatosabbak mint nyár elején, és a szentjános bogarak sem világítottak már, de az időjárás és a hangulat így is kitűnőre sikeredett.
-
 Azért, horogra került jópár domolykó, és a főzőcske sem maradhatott ki, hiszen Imrével nem lehet "megúszni" , serpenyőzés és finom Rozgonyi borok nélkül.
A társaság szívesen együtt maradt volna még pár napra, egymás kedvéért, de az Aggteleki Nemzeti Park, rengeteg látni valója miatt is.
Lehet ezt csak a szüntelenül dolgozó operatőrünk, Tomi nem bánta. Réka, a Légy - Ott magazin  lelke, Létay Dóra színművésznő és férje Józsa Imre még visszaútban, be-be tértek filmezni pár helyre így majd a világ legnagyobb könyvét is láthatják a nézők a Légy - Ott szeptemberi adásában.

Réka, pár soros beszámolót is írt a történtekről;  ITT


2011. augusztus 20., szombat

...MI EZ?

Összedobtam egy húsos, olaszos kaját. Csak abból ami otthon volt. Pár részletet mutatok belőle, kíváncsi vagyok ki mire gondol, mi sült ki belőle. A képeken nincs rajta, de még padlizsánt és paradicsomot is felhasználtam.
 

Kíváncsian várom megjegyzéseiteket :-) . A folytatásban, persze leírom és többi képpel ilusztrálom ezt a kis főzést.
ÍRJATOK! LÉGYSZY!

2011. augusztus 16., kedd

A SZABADSÁG HORGÁSZAI

Ha nem lenne az L4-5 között  a fránya protkó, meg csavarok és egyebek, semmi nem gátolna abban, hogy csatlakozzam, egy igazi szabad csapathoz, azokhoz akik csónakkal, kajakkal szelik a vizeket.
Kis ideje csodálattal teljes irigységgel olvasgatom blogjaikat;

 A Dunánált

Számomra Ők a szabad embert testesítik meg, bepattannak a kajakjukba, vagy a csónakba, és pereceken belül más dimenzióban utaznak, csodálják a természet végtelen szépségit és amikor kedvük támad, kezükbe veszik horgász botjukat,  kellő távolságból a víztükörre hajló lomb alá  penderítik a műcsalit, műlegyet vagy villantót és ha nem kap a domolykó, csak engedik, hogy lejjebb sodorja őket a folyó, lágyan, barátsággal, felkínálva a következő esélyt, egy nagy ragadozó őnre, vagy harcos domi megfogásához.
Régen, valamikor,  a vad nyugaton vágtató kalandor, egymaga a lovával, feltekert pokróccal és sátor ponyvájával a nyeregben, számomra ugyan azt jelenti mint, motorral robogni, róni a poros országutat (felgöngyölt hálózsákkal a háton), betérni egy útszéli krimóba, elutazni , élvezni a sört és rockot egy motoros bulin.

ArtDeco Motorcycling


Easy rider! Szakál barátom a rengeteg motor mellett, épített egy kajakot a Dunára. Rajta keresztül még könnyebb megérteni ezt a lelkületet.  Szomjazunk a szabadságra, szeretjük a vizeket, halakat, jobban hogyan is lehetne, megtestesíteni vágyainkat, minthogy kajakkal felfedezni a "vadont", ahová más pecás nem jut el, gyönyörködni a naplementében, megfogni és útjára engedni pár pikkelyest és sátort ütni a parti kavics fövenyen...


A képeket, természetesen a a bemutatott blogról "kölcsönöztem" , a szövege kattintva, "elérhetők" ezek a fura emberek.

 

2011. augusztus 13., szombat

ZUPPA di tagliatelle AGLIO e OLIO e PEPERONCINO

azaz:
FOKHAGYMÁS, OLÍVA OLAJOS, és PAPRIKÁS
szélesmetélt
MARHAHÚSLEVESBEN



Ez a hosszú név ne zavarjon meg senkit. A világ minden szegletében ismert, spaghetti aglio e olio, egy változatáról van szó. Az első csavar, hogy házi szélesmetélttel, szóval tojásos tésztával készítettem és nem (durum) spagettiből. A másik trükk, hogy az étel karakterét lényegesen megváltoztattam a keleties tálalással, ugyanis, a paszta marhahúslevesbe került.
első lépésben kigyúrattam a tésztát
a tészta egyszerű,
tojás, liszt, és só,
vizes kézzel összegyúrva











géppel "felcsíkozva"
Szósz a szokásos: vékonyra szeletelt
fokhagyma és édes, legalábbis nem 
ordítóan csípős csili, extra szűz
olíva olajon dinsztelve. Mielőtt
megégne, kevés levest hozzá adok
és beforralom. Ebbe forgatom a félig 
főtt tésztát és alaposan meghintem 
apróra vágott, petrezselyem zölddel.



mély tányérba kitálalom
ekkor éri el az étel az első fázist
ez a tagliatelle, aglio e olio e peperoncino
Arra kell nagyon figyelni, hogy a tészta ne főjjön túl, mert a levesben még tovább fő, valamint nem szabad túlságosan elzaftosítani, hogy a leves érvényesülni tudjon.
köré mertem a finom
marhahús levet


2011. augusztus 5., péntek

HALAK, KÖNYVEK, GASZTRONÓMIA


Nem csupán egy könyvet, hanem ennél sokkal többet szeretnék kínálni.
A könyvről pár sor az egyik szerzőtől itt olvasható, a másik szerzővel pedig valamikor réges rég készítettem egy interjút, részben egy másik könyve kapcsán. A kétnyelvű interjú a flyfishing.hun jelent meg.

2011. augusztus 2., kedd

VÍZPARTI HELYSZINELŐK

Az írás korábban az Eurohorgász Magazinban jelent meg
 
John Goddard, műlegyező legenda volt az első, aki „helyszíni nyomok” begyűjtésével, illetve, azok elemzésével felállított teóriák alapján, kapta el a pisztrángokat. Angliában, egy kis csapat alakult a XIX. sz. végére, ami alapjaiban reformálta meg az addigi nedveslegyezős horgászatot.